|
|
Gerookte Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr. gerookte vis
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
- 1 selderijstengel in plakjes
- 1 ui
- 50 gr. boter
- 1 plak bacon, fijngesneden
- 2 el bloem
- 1/2 tl mosterdpoeder
- 1/2 tl worcestersaus
- 2,5 dl melk
- 1/2 kop fijngehakte verse peterselie
- 0,6 dl room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- 1. breng de vis in een koekenpan met ruim water aan de kook. laat het 8 min. op laag vuur sudderen tot de vis mooie vlokken vormt. giet de vis af en bewaar de bouillon. verwijder graten en trek de vis uiteen met een vork.
- 2. doe aardappel, selderij en ui in een middelgrote pan en bedek de groenten met de achtergehouden bouillon. breng de bouillon aan de kook en laat hem 8 min. op laag vuur sudderen tot dat de groenten gaar zijn.
- 3. smelt de boter in een grote pan en bak de bacon al roerend 3 min. voeg bloem, mosterd, worcestersaus toe en roer tot het mengsel glad is. laat het 1 min. doorkoken. neem de pan van het vuur en schenk al roerend de melk er geleidelijk bij tot een glad mengsel ontstaat. verwarm het mengsel al roerend 5 min. tot het glad en dik is. roer de groenten met het vocht erdoor; voeg vis en peterselie toe. laat de soep 5 min. sudderen. voeg de room toe
|
|
|